Yumurtanın sarısının da beyazının da su oranı oldukça fazladır ve ikisinin de yoğunlukları birbirine çok yakındır.
Ayrıca yumurta sarısının beyazına karışmaması için yumurta sarısının etrafında bir zar vardır (VITELLINE MEMBRANE)
Ayrıca yumurta sarısını yumurta beyazının ortasında tutmak için halat benzeri bir yapı mevcuttur. (CHALAZAE)