Mercimekli Enginar Salatası

MALZEME LİSTESİ:

6 enginar
1 su b. yeşil mercimek
2 köz kırmızı biber
taze soğan
maydanoz
dereotu
limon
zeytinyağı
tuz
karabiber


HAZIRLANIŞI:

Enginarları yayvan bir tencereye diziyoruz. Üzerine suyu döküyoruz, limon suyu sıkıyoruz. Tuzunu ve zeytinyağını koyuyoruz, kapağını kapatarak pişmeye bırakıyoruz. Yeşil mercimeği kaynar suyla ıslıyoruz. Mercimeği haşlıyoruz ve süzüp soğumaya bırakıyoruz.

Köz biberi, taze soğanı, dereotunu ve maydanozu doğruyoruz. Doğradığımız malzemelerle mercimeği karıştırıyoruz. Zeytinyağını, limon suyunu, tuzunu ve karabiberini döküp karıştırıyoruz. Pişmiş enginarları servis tabağına diziyoruz. İçlerine mercimekli salatamızı paylaştırarak servis ediyoruz.

Oktay Usta