Malzemeler

  • 30 adet patlıcan
  • Kalın tuz
  • 5 baş sarımsak
  • 6 demet kereviz yaprağı
  • 4 adet havuç
  • 10 su bardağı sirke
  • 3 demet maydanoz
  • 1 adet top lahana
  • 2 paket acı pul biber


Yapılışı

Bostandan çürük çarığı olmayan düzgün ve de küçük patlıcanlar alın. Güzelce yıkadıktan sonra, büyük tencerede haşlayın. Sonra, hemen bir süzgece alıp üzerine esaslı bir ağırlık yerleştirin. Ve, bir gece bekletin. Patlıcanlar ezilmesin, ama acı suyunun da iyice süzülmesi gerekiyor.

Ertesi sabah, öbür hazırlanan harç malzemesini, ince ince kıyarak patlıcanların içine doldurun. Ve, kereviz sapları ile bağlayın. Patlıcanları büyük kavanoza dizip üzerine tuz, sirke ve su ekleyin. Kavanozların ağızlarını sıkıca bağlayın. Ancak, birkaç gün sonra, tuzunu kontrol etmek, ve şayet tuzu az ise biraz tuz katmak gerekebilir.