Urfa Semsek Tarifi

SEMSEK MALZEMELER

3 su bardağı un
1 adet yumurta
2 yemek kaşığı yoğurt
2 kaşık sıvıyağ
1 çay kaşığı karbonat
1 çay kaşığı tuz
Su

İÇ HARÇ İÇİN:
Yarım kilo kuzu kıyma
3 adet soğan
hamurlu tarifler
1 diş sarımsak
1 su bardağı ceviz
1 tatlı kaşığı biber salçası
Yarım çay bardağı sıvıyağ
2 çay kaşığı isot
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı kimyon

KIZARTMAK İÇİN:
Sıvıyağ


HAZIRLANIŞI

Hamur malzemelerinin tamamı karıştırılarak yoğurulur. O bir kenarda dinlenirken iç harç hazırlanır. Kıyma sıvıyağla kavrulur ve içine doğranan soğanlar eklenir. Sarımsak ince kıyılır ve tavada pişen iç harca ilave edilir. Ceviz içinde iri parçalar kalacak şekilde dövülür ve kıymalı karışıma atılır. Ardından biber salçası, tuz, karabiber, kimyon ve isot eklenerek kavurmaya devam edilir. Hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler yapılır ve açılır. Kıymalı harçtan içine konulur ve yarım ay şekli verilerek açık kalan uçlar çatalla bastırılarak kapatılır. Semsekler bol yağda kızartılır ve servise sunulur.

Alıntı