Malzemeler:


2 bağ pazı

250 gram kıyma

1 kuru soğan

1 su bardağı bulgur

2 yemek kaşığı domates salçası

3 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı

1 avuç kuru erik

Tuz

Karabiber

Kuru nane

1/2 su bardağı su


Yapılışı:

Pazının sap kısımlarını kesip ayırın (pazı kızartması yapabilirsiniz),
Bir tencerede pazı yapraklarının üzerine bolca sıcak su ekleyip 2 dakika haşlayın ve süzün,
Soğanı soyup yemeklik doğrayın,
Bir kabın içerisinde kıyma, bulgur, salça, 1/2 bardak su, 2 yemek kaşığı tereyağı koyun,
Yeterince tuz, karabiber ve kuru nane ile birlikte iyice yoğurun,
Pazı yapraklarının kalan kalın damarlarını kesip bir yemek kaşığı içle doldurun,
Pazıları kalınca sarıp tencereye düzenli bir şekilde yerleştirin,
Sarmaların üzerine erikleri serpip kalan 1 yemek kaşığı yağı da ekleyin,
Pişerken sarmaların açılmaması için uygun büyüklükteki bir tabakla kapatın,
Tabağın üzerine gelecek kadar sıcak su ekleyin,
Tencerenin kapağını kapatın, kaynayınca altını kısıp yarım saat kadar pişirin.