Sarı çay faydaları açısından Camellia sinensis'den yapılmış olması nedeniyle, diğer çaylar gibi (siyah, yeşil, Oolong, pu-erh ve beyaz çay) benzer sağlık yararlarına sahiptir. Genellikle yararlı antioksidanlar ve bakteri öldürme florür içeriği (beyaz çay daha fazla antioksidan olmasına rağmen) bakımından beyaz çay ile yaklaşık aynı olduğu varsayılmıştır.

Serinletici, kanser önleme, antiseptik, antiflojistik, sindirime yardımcılığı, öksürük ve balgamı ortadan kaldırma etkinlikleri vardır.

Sarı Çayın Demlenmesi

Yeşil çay, beyaz çay gibi aynı şekilde demlenir. Su sıcaklığı yaklaşık 80 C'dir. 15 ml kadar suya bir çorba kaşığı (2 gram) kadar sarı çay konulur ve bir iki dakika demlenmeye bırakılır. Aynı çay ikinci ve üçüncü kez daha demlenebilir. Tabi süreler birere dakka daha uzun tutulmalıdır. Çayın demlenirkenki güzelliğini seyrini kaçırmamak için cam bardak kullanımı tavsiye edilmektedir.

Tat ve Aroma

Sarı çay imalatında önemli nokta yeşil çay içiminde hissedilen çok güçlü otsu tadı kaldırmak ve daha çekici çay yapmaktır. Ağırlıklı olarak sağlık yararları için yeşil çay içenler ve içemeyenler için; sarı çay hafif, taze bir tat ve zevk verir, alışmak daha kolaydır.

Tadı hafif ve yumuşaktır. Acılık yoktur. Beyaz çaydan daha belirgin bir kalıcı tatlılığı vardır. Aroması genellikle taze ve çiçekli olarak tarif edilir.

alıntı