Malzemeler:



15kg ince uzun patlıcan


4-5 adet çarliston biber irice doğranmış


3-4 adet küçük domates


köfte için:


yarım kg kıyma


1 yumurta


1 kuru soğan


2-3 diş sarımsak


2-3 dilim ekmek içi (fırında kurutulup rondoda çekilmiş)


tuz


karabiber


sos için:


2-3 domates


sıvıyağ


1 çay bardağı su


tuz


Hazırlanması:




Patlıcanların kabuklarının bir kısmını ortadan kesin böylece diğer dilimlerken kenarlarında çizgiler kalsın.Dilimleri tuzlayın veya tuzlu suda bekletin.


Bu arada köfteyi hazırlayın. Köfte harcındaki tüm malzemeleri karıştırıp yoğurun. Harçtan yumurtadan biraz küçük parçalar koparıp yuvarlayın. Cam tepside fırına sürüp 200C'de pişirin.


Köfteler pişerken patlıcanları kızgın yağda hafif pembeleşene kadar kızartın.


Derin bir kaseye 2 patlıcan dilimini karşılıklı yerleştirin. İçine bir köfte koyup patlıcanları üzerine kapatın. Kaseyi ters çevirin kebabı fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine 1 biber dilimi ve 1 domates dilimi yerleştirip kürdan batırın ve 200C'de pişirin.


Sosu için domatesleri soyup rendeleyin. Biraz sıvıyağ ile tavada öldürün suyu ilave edip kaynatın. Tuzunu da ekledikten sonra tabaklara paylaştırın.