Köpoğlu | Köpoğlu Mezesi | Köpoğlu Mancası
Köpoğlu Tarifi
Köpoğlu Mezesi Nasıl Yapılır
Trakya'lıların çok sevdiği köpoğlu tarifi bakalım nasıl yapılıyor.
Malzemeler
- 2 orta boy patlıcan
- 1-2 sivri biber veya köy biberi
- 2 su bardağı süzme yoğurt
- 2 domates
- 1-2 diş sarmısak
- Karabiber
- 2-3 yemek kaşığı zeytinyağ
- Tuz
Köpoğlu Nasıl Yapılır
- Patlıcanları ve biberleri közleyin. Soğuduktan sonra temizleyin. Biberleri ince, patlıcanları küp şeklinde doğrayın.
- Zeytinyağını bir tavada ısıtın. Kabuklarını soyup, küp doğradığınız domatesleri ve ezdiğiniz sarmısakları ilave edin.
- Tuz ile tatlandırıp birkaç dakika soteleyin.
- Doğradığınız közlenmiş patlıcan ve biberleri ilave edin. 2-3 dakika kadar daha pişirip ocaktan alın, bir servis tabağına aktarın.
- Üzeri için; süzme yoğurdu iyice çırpın ve soğuyan sebzelerin üzerinde gezdirin.
Köpoğlunun Püf Noktaları Nelerdir?
- Patlıcanları közlemeden önce 15 dakika tuzlu suda bekletebilirsiniz. Böylece acı tadını salacaktır.
- Közleme işleminin ardından biber ve patlıcanları kağıt havluda bekletin ve çatalın dışıyla soymaya başlayın.
Alıntı.