Köpoğlu | Köpoğlu Mezesi | Köpoğlu Mancası

Köpoğlu | Köpoğlu Mezesi | Köpoğlu Mancası
Köpoğlu Tarifi
Köpoğlu Mezesi Nasıl Yapılır

Trakya'lıların çok sevdiği köpoğlu tarifi bakalım nasıl yapılıyor.

Malzemeler

• 2 orta boy patlıcan
• 1-2 sivri biber veya köy biberi
• 2 su bardağı süzme yoğurt
• 2 domates
• 1-2 diş sarmısak
  
• Karabiber
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağ
• Tuz

Köpoğlu Nasıl Yapılır

• Patlıcanları ve biberleri közleyin. Soğuduktan sonra temizleyin. Biberleri ince, patlıcanları küp şeklinde doğrayın.
  

• Zeytinyağını bir tavada ısıtın. Kabuklarını soyup, küp doğradığınız domatesleri ve ezdiğiniz sarmısakları ilave edin.
  
• Tuz ile tatlandırıp birkaç dakika soteleyin.
  
• Doğradığınız közlenmiş patlıcan ve biberleri ilave edin. 2-3 dakika kadar daha pişirip ocaktan alın, bir servis tabağına aktarın.
• Üzeri için; süzme yoğurdu iyice çırpın ve soğuyan sebzelerin üzerinde gezdirin.

Köpoğlunun Püf Noktaları Nelerdir?

• Patlıcanları közlemeden önce 15 dakika tuzlu suda bekletebilirsiniz. Böylece acı tadını salacaktır.
• Közleme işleminin ardından biber ve patlıcanları kağıt havluda bekletin ve çatalın dışıyla soymaya başlayın.

Alıntı.