Kan şekeri düzeyini ayarlayan hormon. Pankreasın beta hücrelerinden salınır. Ensülin salgısıyla pankreas iç salgı özelliği gösterir. Yemek yendikten kısa bir süre sonra kanda glikoz miktarı artar ve ensülin salgılanması başlar. Salınan ensülin vücutta hemen hemen tüm hücrelere glikozun girişini sağlar.

Kan şekeri düzeyinin ayarlanmasında ensülin hormonu glukagon hormonu ile ters olarak çalışır. Ensülin, hücrelere glikoz girişini sağlarken glukagon çıkışını sağlar. Salınmasının bozukluğunda şeker hastalığı (diyabet) gözlenir. Bu kişilerin sağlıklı yaşamaları dışarıdan almak zorunda oldukları ensülin hormonuna bağlıdır. Kendilerine düzenli olarak bu hormonu enjekte etmeleri gerekir.