Kerevit (Astacus leptodactylus), Decapoda (onayaklılar) takımının Astacidae familya*sından tatlı su ıstakozu türü. Uzunluğu 10-12 cm, son göğüs bölütü hareketli, yürüme ayaklarının birinci çifti iyi gelişmiş ve in kıskaçlıdır. Asya’nın batısındaki ve Avrupa’daki dibi çamurlu tatlı sularda ol*dukça yaygın biçimde görülen bu tür, Astacus cinsinin öbür üyeleri gibi yenebilen ve ticari değeri yüksek deniz ürünleri ara*sında yer alır.
Kerevit Türkiye’de en çok Trakya göl ve göletlerinde, Manyas, İznik, Ulubat (Apol- yont) göllerinde, Göller Yöresi’ndeki göl*lerde, Ankara ve Kırşehir illerindeki baraj göllerinde bulunur. Ama son yıllarda aşırı avlanma ve asalak bir mantar türünün (Aphanomvces astaci) yol açtığı kerevit vebası denen hastalık nedeniyle kerevit sayısında önemli azalmalar olmuş, üretim ve ihracat çok gerilemiştir.