Dolmalık biçimi kabakların içini oyup kutuya istif etmek gerekir. Kutuların üstüne azıcık tuz ve su ilavesinden sonra kutuları sıkıca lehimletmeli lehimli kutuları ateşte kaynayan büyük bir tenceredeki su içine koyarak yarım saat kadar kaynatmalı sonra ateşten indirerek soğumaya terk etmelidir. Ondan sonra da kutuları serin bir yerde saklamak gerekir.