Malzemeler

1 kg balık (kolyoz, kefal, lüfer, hamsi, kılıç gibi)
6-7 Diş sarmısak
1-2 Diş karanfil
10-15 Adet tane karabiber
7-8 Adet defne ve limon yaprağı
3 Adet sulu limon
1 Çorba kaşığı tuz
Yeterince su

Hazırlanışı

  • Kolyoz, kefal, lüfer, hamsi, kılıç gibi balıklardan yapılır.
  • Önce balıklar temizlenip filetosunu çıkarılır.
  • Fileto balıklar tuzlanır ve 1 gün tuzlanmış balıklar bir tepsi içinde bekletilir.
  • Ertesi gün tepsideki balıklar bol suyla iyice yıkanır.
  • Yayvan derin bir kabın dibine defne ve limon yaprakları dizilir.
  • Birkaç adet tane karabiber serpiştirin.
  • 1-2 diş karanfil koyup üzerine fileto balıkları muntazam yerleştirilip, balık sıralarının arasına defne ve limon yapraklarını, çentilmiş sarmısakları koyun.
  • Balıkların yerleştirilmesi bitince 1 litre suya 1 çorba kaşığı tuz koyarak eritin.
  • İçine 3 adet limon suyu sıkın.
  • Hazırladığınız bu suyu balıkların üzerine döküp bir ağırlıkla bastırın.
  • Bu balık turşusu 2-3 gün içinde ikrama hazır olur.
  • Yağlı balıklardan yapılırsa kışın yenmesi pek lezzetli olur