Ergime noktası 62,9°C olan organik bir asit. Çoğu bitkisel ve hayvansal yağlarda gliserit biçiminde bulunur ve bunlardan hidroliz yoluyla elde edilir. Palmitik asidin sodyum tuzu genellikle öteki yağ asitlerinin tuzlarıyla birlikte sabun olarak kullanılır.