Malzemeler:
6 adet kuru patlıcan
500 gram kıyma
2 adet soğan
1 yemek kaşığı salça
1 çay bardağı sirke
1 tatlı kaşığı tuz
Karabiber

Yapılışı:
Bir dizinin yarısı olan kuru patlıcanlar önce yıkanır. Büyük boy tencerenin yarısı kadar su konularak haşlanması için içine atılır. 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay bardağı üzüm sirkesi ilave edip haşlamaya bırakılır. 2 adet kuru soğan soyulur ve yıkanır. Soğanlar küp küp kesilerek doğranır. Doğranan soğanlar orta boy tencerede 1 kaşık tereyağı ile kavrulur. Soğanlar kavrulmaya başladığında 2 kaşık kıyma eklenerek soğanla özdeşleştirerek kavrulur. Harcımıza 2 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber eklenerek harmanlanır. Patlıcanların rengi dönüp suyunu çekince kalan su süzülür. 1 yemek kaşığı salça, kıymalı harca eklenerek ocak ateşinde harmanlanır. Suyu süzülen haşlanmış patlıcanlar kare kare doğranır. Kavrulan kıymaların içerisine patlıcanlar eklenerek kaynamaya bırakılır. Kaynayan patlıcanlara patlıcanlar ile aynı hizada olacak şekilde kaynamış su ilave edilir ve 10 dakika daha pişirilmeye bırakılır. Ocak ateşinin kısılması gerekmektedir.