Karagöz Tatlısı

Malzemeler

Hamuru için;

1 su bardağı süt,
1 su bardağından iki parmak eksik sıvı yağ,
1 adet yumurta,
1 paket kabartma tozu (10 gram),
1 tatlı kaşığı instant maya,
1 tatlı kaşığı toz şeker,
3 buçuk su bardağı un (kullanılan su bardağı ölçüsü: 200 ml.),
1 buçuk çorba kaşığı kakao (kakaolu hamur için).

Arası için;

Arzuya göre fındık veya ceviz içi (olmasa da olur).

Şerbeti için;

4 su bardağı toz şeker,
4 buçuk su bardağı su,
1-2 damla limon suyu.
Karagöz Tatlısı Tarifi

Karagöz Tatlısı Yapılışı

Hamurunu hazırlamak için, kabartma tozu, maya ve un haricindeki malzemeler derin bir kap içerisinde karıştırılır.

Üzerine kabartma tozu, maya ve azar azar ölçülü olarak 3 su bardağı un ilave edilip, güzelce yoğrulur.

Yarım su bardağı unu aldığı kadar ilave edip, yumuşak bir hamur elde edilir.

Elde edilen hamur hemen 5 eşit parçaya ayrılıp beze yapılır.

1 beze hamurun üzerine kakao ilave edilip, tekrar yoğrulur ve kakaolu hamur elde edilir (kakaoyu yedirirken, 1 yemek kaşığı süt ilave ederseniz, daha kolay yoğurursunuz).

Elde edilen kakaolu hamur 4 parçaya bölünüp yuvarlanır böylece 4 sade, 4 kakaolu hamur elde edilmiş olur.

Hamurların üzeri temiz bir mutfak havlusu ile örtülüp, yarım saat dinlendirilir.

Hamur dinlenirken, şerbetini hazırlamak için toz şeker ve su tencereye alınıp, şeker eriyene kadar karıştırılır.

Ocağın üzerinde kaynamaya başlayınca içerisine 1-2 damla limon suyu ilave edilir.

Kısık ateşte 5 dakika daha kaynatılıp ocaktan alınır ve ılınması için bekletilir.

Bezelerden ilki, düz bir zemin üzerinde altını üstünü unlayarak, oklava ile ince olacak şekilde açılır.

Açılan hamurun üzerine, arzuya göre ince çekilmiş ceviz veya fındık içi serpiştirilir.

1 adet kakaolu hamur, uzun ince olacak şekilde yuvarlanır ve açılan hamurun ucuna bırakılıp rulo şeklinde sarılır.

Elde edilen rulo 1 parmak ara ile kesilir ve kakaolu hamur ortada kalacak şekilde çevrilip üzerine parmakla hafif bastırılır.

Şekillendirilen karagöz tatlısı, yağlı fırın tepsisine aralıklı olarak dizilir.

Diğer bezelerde aynı şekilde yapılıp bitirilir ve tepsiye dizilir.( bir tane normal fırın tepsisi, bir tane de küçük fırın tepsisi kullandım).

Hazırlanan tatlılar, soğuk fırına koyulup, 180° de üzeri hafif kızarıncaya kadar pişirilir (soğuk fırın içerisinde fırın ısınırken tatlılarda kabarmış oluyor, ayrıca tepsi mayasına gerek yok).

Pişirilen tatlılar fırından alınır ve sıcakken üzerilerine kepçe ile ılık şerbet gezdirilir (şerbet ılık tatlılar sıcak olacak).

Karagöz tatlısı şerbetini iyice çekip soğuduktan sonra, servise sunulur.