Aşure

Aşure


Malzemeler:

250 g aşurelik buğday
100 g pirinç
2,5 su bardağı toz şeker
1 su bardağı süt
1 su bardağı haşlanmış, kabuğu soyulmuş kuru fasulye
1 su bardağı haşlanmış, kabuğu soyulmuş nohut
100 g kuru üzüm
100 g kuru kayısı
100 g kuru incir
1 portakalın kabuğu
1 elma
15 su bardağı su
AŞURE ÜST MALZEMESİ
Kavrulmuş susam
Kırık fındık
Ceviz
Antep fıstığı, kuru kayısı, nar taneleri, dolmalık fıstık vs. olabilir.


Hazırlama Tarifi:

Aşurelik buğday, pirinç, nohut, kuru fasulye hazırlanır. Aşurelik buğday ve pirinç tencereye alınır, üzerini geçecek kadar su eklenip bir taşım kaynatılır. Ocağı kapatıp, tencerenin içinde ertesi güne kadar bekletilir.Nohut ve fasulye alınır, üzerini geçecek kadar su eklenip bir taşım kaynatılır. Ocağı kapatıp, tencerenin içinde ertesi güne kadar bekletilir.Nohut ve kuru fasulye yumuşayana kadar pişirilir, kabukları soyulur.Kuru üzüm, kayısı ve incir bir tencereye alınıp yumuşayana kadar pişirilir.Pişen kuru meyveler küçük parçalar halinde doğranır.Elmanın kabuğu soyulur, küçük parçalar halinde doğranıp yumuşayana kadar çok az (yaklaşık 1 çay bardağı) su ile pişirilir.Portakalın kabuğu soyulur. İki kez suyu değiştirilerek yumuşayana kadar haşlanır.Pişen portakal kabuğunun beyaz kısımları temizlenir, küçük küpler halinde doğranır.Aşurelik buğday ve pirincin suyu süzüp dökülür. 1 gece beklemiş buğday ve pirinci, derin bir tencereye alıp üzerine 15 su bardağı su eklenir. Yumuşayana kadar pişirilir.Buğday ve pirinç pişince süt ve toz şeker ilave edilir. Özlü kıvama gelene kadar kaynatılır.Kaynamaya devam eden buğdaylı karışımın içine doğranmış kuru meyveler, portakal kabuğu, elma, nohut ve kuru fasulye ilave edilir. 15 dakika daha ara sıra karıştırılarak pişirilir.Aşure kaselere dağıtılır.İstenilen üst malzeme ile kaseler süslenir.Afiyet olsun. Evinizin, sofranızın bereketi bol olsun.