Malzemeler

Yarım kilo işkembe ( dana işkembesi)
2 tane soğan
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığından az karabiber
Tuz

Yapılışı

İşkembeyi turşuluk tuzla iyice ovup yıkıyoruz. Düdüklü tenceremize koyup biraz suyla kaynatıp süzüyoruz. Tekrar tencereye koyup üzerini örtecek kadar su ekleyip yumuşayana kadar pişiriyoruz ( ben genelde 1 kilo kadar işkembe pişirip yarısını da çorba yapıyorum. Kişi sayısına göre siz ayarlayın).

Tavamıza yağımızı ilave ediyoruz. Soğanlarımızı yarım ay şeklide doğrayıp yağımıza ilave ediyoruz. Orta ateşte yakmadan yumuşatıyoruz. Pişen işkembemizi kesme tahtasına alıp, kiprit çöpünden biraz kalın doğruyoruz. Sararan soğanlarımıza ilave edip karıştırıyoruz. Güzelce kavurup baharatlarını ilave ediyoruz. Karıştırıp altını kapatıyoruz.

Afiyetle yiyoruz..