Mantarlı Patatesli Börek

MALZEME LİSTESİ:

3 yufka
4 haşlanmış patates
1 paket mantar
100 gr kaşar peyniri
100 gr tereyağı
1 soğan
1 tutam fesleğen
zeytinyağı
tuz
karabiber

ÜZERİ İÇİN:

yumurta sarısı


HAZIRLANIŞI:

Soğanı yemeklik doğruyoruz. Mantarları ince ince doğruyoruz. Tavaya zeytinyağı döküyoruz, soğanı soteliyoruz. Peşinden mantarı ve tereyağını ekleyip kavuruyoruz. Altını kapatıyoruz, haşlanmış patatesleri içine rendeliyoruz. Tuzunu ve karabiberini ilave ediyoruz. Fesleğeni incecik doğrayıp katıyoruz.

Harcımızı karıştırıyoruz. Yufkaları tezgaha üstüste seriyoruz. Ortadan ikiye kesiyoruz. Yufkaların geniş kısmına iç harcı uzun şekilde koyuyoruz. Üzerine kaşar rendesi koyuyoruz. Rulo şeklinde sarıyoruz. Yuvarlak fırın tepsisini yağlıyoruz ve rulo börekleri ortadan başlayarak yuvarlak şekilde koyuyoruz. Her ruloyu tepsideki yuvarlağın etrafına sarıyoruz. Bitene kadar bu işleme devam ediyoruz. Üzerine yumurta sarısı sürüyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz.

Oktay Usta