Malzemeler:

3 adet enginar
2 su bardağı arpa şehriyesi
300 gr hindi eti
1 çay bardağı zeytinyağı
Dereotu ve yeşil salata malzemesi
Tuz arzu ederseniz karabiber

Hazırlanışı:

Enginar ve minik kareler halinde doğranmış hindi etini ayrı ayrı haşlarız.
Haşlama sularını kesinlikle dökmüyoruz.
Zeytinyağında arpa şehriyelerini kısık ateşte kavurup hindi etlerini ilave ederek beraberce 5 dakika kadar daha kavururuz.
3 su bardağı kadar enginar suyu ve et suyunu ilave ederiz.
Suyunu çekmeye başlayınca kare halinde doğranmış enginarları ilave eder hiç karıştırmadan Pişmesini bekleriz. (Ortalama 10 dakika) (pilavın suyu ve pişme derecesi gözlemleyerek yapılmalı.)
Piştikten sonra bol dereotu ilave edilerek yeşilliklerle beraber ister sıcak, ister soğuk servis edebilirsiniz.
Afiyetler şifalar olsun.