Meslek Tanımı :
Üretim planına ve formuna uygun olarak tahin imalatı yapan ve imalat aşamalarında çalışan işçilere nezaret ve kontrol etme bilgi becerisine sahip nitelikli kişidir.

Görev ve İşlem Basamakları :
Tahin Ustası, işletmenin genel çalışma prensipleri doğrultusunda, araç, gereç ve ekipmanları etkin bir şekilde kullanarak, işçi sağlığı, iş güvenliği ve çevre koruma düzenlemelerine ve mesleğin verimlilik ve kalite gereklerine uygun olarak:a) İş organizasyonu ve planlaması yapmak,b) Üretim planına uygun miktarda malzemeyi tedarik etmek, getirtmek,c) Susamın tartılması ve ıslama havuzuna alınmasını sağlamak,d) Susam ıslama havuzunda uygun sürede bekletmek ve susamların kabuklarını yumuşatmak,e) Kabukları yumuşayan susamı taşıyıcı helezon ile harman karıştırıcı palete alınmasını sağlamak,f) Harman karıştırıcı palet yardımı ile susamları kabuklarından ayrıştırmak,g) Kabuk ve iç karışımdan ibaret kitle tuzlu su havuzunda kabuk ve içleri birbirinden ayrıştırmak,h) Susamları kavurma ocaklarında karıştırılarak kavrulmasını sağlamak,i) Kavrulan ve istenilen kıvama gelen susamları soğutma havuzuna almak ve soğumasını sağlamak,j) Kavrulan, dinlendirilen, soğutulan susamları elekten geçirmek ve yabancı maddeleri ayıklamak,k) Öğütme işlemi için taş değirmene aktarmak,l) Değirmenden çıkan tahinin depolama tanklarına alınmasını sağlamak, m) Günlük dolum formunda belirtilen miktarda tahin dolum ve ambalajının yapılmasını sağlamak, n) Kullanılan susam miktarıyla ilgili kayıtları tutmak,o) Mesleği alanındaki gelişmeleri takip etmek ve uygulamak, vb. görev ve işlemleri yerine getirir.