Gazete Tatlısı Tarifi

Malzemeler:

1 çay bardağı yoğurt,
1 çay bardağı sıvı yağ,
1 çay bardağı ılık su,
2 yumurta,
1 çay kaşığı karbonat,
1 yemek kaşığı limon suyu.

Açmak için;

2 su bardağı nişasta.
İçi için;
3 su bardağı ceviz,
1 çay bardağı şeker,

Üzeri için;

200 gr tereyağ.
Şerbeti için;
4 su bardağı şeker,
5 su bardağı su,
3-4 damla limon suyu.

Hazırlanışı:

Hamur ele yapışmayacak şekilde yoğrulur,
Ceviz büyüklüğünde 30 beze yapılır,
Beşerli 6 gruba ayrılır,

Her biri nişastayla teker teker fincan tabağı büyüklüğünde açılarak beş tanesi üst üste koyulur,

Önce merdaneyle, biraz büyüdüğünde oklavayla büyüdüğü kadar açılır,
Oklavaya sarılarak iki kenarlardan büzdürülür ve şeklini bozmadan gazetenin üzerine açılır,
Gazetenin üzerine serilmesindeki amaç; Gazetenin yufkanın nemini alıp kuruması böylelikle kuruyan yufka şekli bozulmadan rahat sarılıyor,
Altı tane hamurunda açma işi tamamen bittikten sonra üzerine ceviz ve şeker karışımı serpilir,

Kenarları içe katlanır gazetenin ucundan tutup yukarı doğru kaldırılarak rulo sarılır,
Üç parmak genişliğinde kesilerek yağlanmış tepsiye sıralanır,
Üzerine eritilmiş tereyağı gezdirilip önceden ısıtılmış 170 dereceye ayarlanmış fırında kızarana kadar pişirilir,
Şerbeti için şeker ve su kaynatılıp şerbet biraz koyulaştığında limon suyu ilave edilip bir taşım daha kaynatıp altı kapatılır,

Şerbetin ilk sıcaklığı çıktığında tatlıda soğukken ıslatılır.