Malzemeler
3 adet pancar, orta boy
3 çorba kaşığı köftelik bulgur
1/2 çay kaşığı rezene tohumu
1/2 çay kaşığı kimyon tohumu, öğütülmüş
1/2 çay kaşığı toz zencefil
1 diş sarımsak, ezilmiş
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı limon suyu
1/2 çay kaşığı taze öğütülmüş karabiber
1/2 çay kaşığı kristal tuz, öğütülmüş
10 dal mercan köşk

Tarif
Köftelik bulguru 4 çorba kaşığı ılık (40 derece) suda, suyunu çekene dek bekletin. Pancarların kabuklarını soyup rendeleyin ve suyunu sıkın. Pancar rendesi ile rezene tohumunu robotta püre haline getirdikten sonra geniş bir kaseye aktarın. Yumuşayan bulguru, kimyon, zencefil, sarımsak, zeytinyağı, limon suyu, karabiber ve tuzu ekleyip güzelce karıştırın. Pancarlı karışımı muffin kalıplarına koyup, servis tabağına ters çevirerek şekillendirin. Mercanköşk yapraklarıyla süsleyip servis yapın. Pancar pilavını meze olarak da ikram edebilirsiniz