KUZU ETLİ PATLICANLI PİLAV

3 patlıcan
3 su b. pirinç
2 çorba k. tereyağı
1 çay b. badem
sıvıyağ
tuz
su

ETİ İÇİN:

400 gr. kuzu eti
2 domates
1 soğan
tuz
karabiber


HAZIRLANIŞI:

Kuzu etini kuşbaşı doğruyoruz. Derin bir tavaya etleri koyuyoruz ve kavuruyoruz. Soğanı ve domatesleri doğruyoruz. Etin rengi dönünce soğanı ekliyoruz ve pişirmeye devam ediyoruz.

Domatesleri ilave ediyoruz ve pişmeye bırakıyoruz. Suyunu bırakıp çekinceye kadar pişiriyoruz. Pişmesine yakın tuzunu atıyoruz. Pilavı için, tavaya az sıvıyağ koyuyoruz. Bademi kavurmaya başlıyoruz. Tereyağını ilave ediyoruz. İyice yıkanıp süzülmüş pirinci tencereye alıyoruz. İyice kavuruyoruz. Sıcak su veriyoruz.

Tuzunu atıyoruz ve kapağını kapatarak pişmeye bırakıyoruz. Eğer suyu az gelirse sıcak su ekleyebiliriz. Patlıcanları alacalı soyuyoruz ve uzunlamasına ince ince doğruyoruz. Izgara tavada önlü arkalı hafif kızartıyoruz. Büyük bir cam kaseyi ıslatıyoruz, patlıcanları uzunlamasına diziyoruz.

Patlıcanların üzerine eti döküyoruz ve üzerini düzlüyoruz. Pilavı da üstüne döküyoruz ve spatulayla üzerine bastırıyoruz. Patlıcanların sarkan kısımlarını üstüne kapatıyoruz. Servis tabağını kasenin üzerine kapatıyoruz ve ters çeviriyoruz. Kaseyi çıkararak servis ediyoruz.

Oktay Usta