MALZEME LİSTESİ:

500 gr kuzu kuşbaşı
1 kase arpacık soğan
1 kırmızı biber
1 paket mantar
1 tutam taze kekik
zeytinyağı
tuz
karabiber

PÜRESİ İÇİN:

5 haşlanmış patates
1,5 su bardağı süt
2 çorba kaşığı tereyağı
tuz

HAZIRLANIŞI:

Püresi için, haşlanmış patatesleri bir tencereye rendeliyoruz. İçine sütü ve tereyağın ilave ediyoruz. Karıştırarak pişiriyoruz. Tuzunu atıyoruz. Püremiz kaynamaya başlayınca ocaktan alıyoruz. Kırmızı biberi ve mantarı iri küp şeklinde doğruyoruz. Tavaya zeytinyağı döküyoruz ve kuşbaşı etini koyuyoruz ve soteliyoruz.

Et, suyunu bırakırsa suyunu çekince arpacık soğanı koyup kavuruyoruz. Sonra kırmızı biberi ve mantarı ekliyoruz. Karıştırarak pişiriyoruz. Pişmek üzereyken tuzunu ve karabiberini koyuyoruz. Taze kekik yaprakları serpiyoruz. Servis tabağına püreyi koyup yayıyoruz. Üzerine de kuzu kavurmayı koyarak servis ediyoruz.