MALZEME LİSTESİ:

4 su b. un
1 pk. instant maya
1 yumurta
1 su b. süt
4 çorba k. sıvıyağ
tuz
su

İÇ HARCI İÇİN:

100 gr. kıyma
4 soğan
1 kase kuru domates
1 çorba k. salça
1 tutam maydanoz
tuz
karabiber
zeytinyağı

KAT ARALARI İÇİN:

2 çorba k. tereyağı
yarım çay b. sıvıyağ

ÜZERİ İÇİN:

yumurta sarısı


HAZIRLANIŞI:

Unu karıştırma kabına alıyoruz ve üzerine tuzunu, instant mayasını serpiyoruz. Karıştırıyoruz ve ortasını havuz gibi açıyoruz. Ortaya yumurtayı kırıyoruz. Sütü ve sıvıyağı döküyoruz. Biraz da ılık su veriyoruz. Ortadan başlayıp kenarlara doğru açılarak hamuru yoğuruyoruz. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde ediyoruz. Hamuru mayalanmaya bırakıyoruz. İç harcı için, soğanları yemeklik doğruyoruz. Kuru domatesleri ve maydanozu doğruyoruz. Tavaya sıvıyağ döküyoruz ve kıymayı sotelemeye başlıyoruz. Soğanları ilave ediyoruz ve kavuruyoruz. Biraz sonra da kuru domatesleri koyuyoruz. Salçalarını ekliyoruz. Tuzunu ve karabiberini atıyoruz. İç harcımızı pişirdikten sonra altını kapatıyoruz. Doğranmış maydanozları atıyoruz ve karıştırıyoruz. Hamuru iki eşit parçaya bölüyoruz ve ikisini de fitil gibi uzatıyoruz. Eşit miktarda bezeler kesiyoruz. Toplam 16 tane hamur elde ediyoruz. Hepsini yuvarlıyoruz ve üzerlerine un serperek merdaneyle ince hamurlar açıyoruz.

Açtığımız 8 hamurun aralarına eritilmiş tereyağı ve sıvıyağ sürüyoruz. Üstüste koyuyoruz ve yuvarlak tepsi büyüklüğünde açıyoruz. Yağlanmış tepsiye ilk 8kat hamuru koyuyoruz. Üzerine iç harcı koyup yayıyoruz. Diğer 8 hamuru da aynı şekilde aralarını yağlıyoruz ve üstüste koyuyoruz. Tepsi kadar büyütüyoruz ve harcın üzerine kapatıyoruz. Kenarlarını sıkıştırıyoruz. Üzerine yumurta sarısı sürüyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz.

Oktay Usta